肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳?shù)模絹碓蕉嗟倪B鎖餐飲品牌涌入市場，給整個餐飲行業(yè)帶來了更多的挑戰(zhàn)，好的品質(zhì)離不開好的廚房，那在連鎖餐飲廚房的設(shè)計中又有哪些注意點呢？

一、考慮廚房后期的運營成本
商用廚房設(shè)計決定這廚房運營成本，要先確定好廚房設(shè)計的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運營成本也就確定了，剩下的費用基本都是水電這方面。


二、完善空間利用率與工作流程
一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計首要解決的問題。同一個廚房由多家設(shè)計，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。


三、保證工作效率和出餐質(zhì)量
要有科學高效的廚房設(shè)計，合理的廚房設(shè)計流程，先進的設(shè)備，這樣在就餐高峰時段，才能使得廚師操作使用方便，既節(jié)省了勞動也加快了出餐速度，這樣說明一個商用廚房的設(shè)計很重要的，決定這工作效率和出餐質(zhì)量。


四、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量
由于廚房特定的工作環(huán)境，加上我國現(xiàn)有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環(huán)境不盡人意。 設(shè)計人員也要從設(shè)計理念，設(shè)計技巧上優(yōu)化設(shè)計方案。充分考慮各種因素，計算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計科學合理，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進，操作使用方便的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計到位。